Het voordeel van het hebben van een website over bitterballen, is dat je veel, vaak en verschillende soorten bitterballen eet. Bij het schrijven van het boek De Bitterbal liep het helemaal de spuigaten uit, omdat ik met familie en vrienden tot in den treure mijn eigen recepten uitprobeerde, om tot de perfecte bitterbal te komen.
Maar, wat is de lekkerste bitterbal?
Conclusies
Iedereen heeft een unieke smaak en dus een eigen preferentie voor een bepaalde bitterbal of meerdere bitterballen. Wij hebben ook onze voorkeuren. We zullen er een paar benoemen.
Holtkamp
Het ragoût van Holtkamp vinden wij ongeëvenaard. Niet om de meute na te praten. Nee, gewoon omdat het ragoût heerlijk romig is, qua smaak volledig in balans, dus niet te zout en niet te flauw, en prachtig glanst. De bitterballen van Cees Holtkamp zijn gevuld met zachte stukjes kalfsvlees en het geheel is omringd door een heerlijk knapperige korst.
Febo
De bitterballen van Febo hebben ons positief verrast. Ze zijn klein, en de korst is redelijk knapperig, maar de smaak van de ragoût geeft een knus oudhollands gevoel, een groentesoepgevoel. Een beetje weinig vlees, maar het zij ze vergeven.
Mora
Mora heeft met Mmmeesterlijke een flinke en goedgevulde bitterbal op de markt gebracht. Eindelijk, want de kleine bitterballen van Mora zijn er vooral voor de bulk op feesten en partijen en niet echt om rustig van te genieten.
Van Dobben
De blanke ragoût van Van Dobben is ook niet te versmaden. De blokjes kalfsvlees complementeren de soepele vulling en een mooie korst.
Oma Bobs
Oma Bobs is voor ons een mooie nieuwkomer op de bitterballenmarkt. Een lekkere bijt, smaakvolle, stevige ragoût. Van ons mochten er iets meer stukjes kalfsvlees aan het ragoût worden toegevoegd, maar geen noodzaak. Een prima bitterbal.
Kwekkeboom
Patisserie Kwekkeboom is ook zo’n vaste klant bovenaan de lijstjes van Nederlandse favorieten in bitterballenland. Wij vinden vooral de kalfsvleesbitterbal van de Amsterdammers lekker. Hopelijk blijven ze die nog lang maken.
Beckers
De bitterballen van Beckers vallen in de Mora-categorie. Prima bitterballetje, maar vooral voor volle schalen op recepties.
Markant
Er zijn maar weinig bitterballen die wij echt niet lekker vonden. Één daarvan is het huismerk Markant. Die bitterballen zijn heel goedkoop, maar dat proef je. We hebben de fabrikant niet kunnen achterhalen, maar met een paar simpele aanpassingen, die de prijs echt niet hoeven op te drijven, kan ook Markant een prima bitterballetje van de band laten rollen.
Albert Heijn
Het bitterballenhuismerk dat ons het meest kon bekoren is van Albert Heijn. Een prima bitterbal met een zachte, smaakvolle vulling en een mooie, knapperige korst.
Ontelbaar
Nee, ontelbaar is geen snackmerk, zover wij weten. Ontelbaar zijn wel de verschillende bitterballentypen in ons lage land. We zullen pogen zoveel mogelijk merken te proeven, en onze bevindingen kenbaar blijven maken op internet en in een mogelijk volgend boek.