Hoe maak je frikandellen?
Heel eenvoudig met onze video met verbeterd recept voor een huisgemaakte frikandel.
Frikandel
De frikandel is de meest gegeten snack in Nederland en eigenlijk heel eenvoudig zelf te maken. Bijvoorbeeld als je in het buitenland woont en je geen snackbar in de buurt hebt die frikandellen verkoopt.
Wat is een frikandel?
Een frikandel is een populaire, langwerpige Nederlandse snack gemaakt van gehakt vlees. Niet te verwarren met een Indonesische frikadel.
Snack
De frikandel wordt vaak geserveerd in snackbars, fastfoodrestaurants en als streetfood. De gebruikelijke ingrediënten van een frikandel zijn kip en varkensvlees met kruiden en specerijen.
Frikandel speciaal
Frikandellen zijn meestal langwerpig van vorm en hebben een zachte, vlezige textuur aan de binnenkant. Ze worden vaak geserveerd met sauzen zoals mayonaise, currysaus of ketchup en gehakte uitjes. De populairste snack van Nederland is de frikandel. De frikandel wordt vaak over de lengte opengesneden en gevuld met mayonaise, curry of ketchup en gehakte uitjes. Je hebt dan de frikandel speciaal.
Populair
Frikandellen zijn erg populair in Nederland en worden vaak gegeten als een snel tussendoortje of als onderdeel van een maaltijd, zoals in een broodje met saus en eventueel andere toevoegingen zoals uitjes of friet.
Snackrecept
Mijn snackrecepten vind je tegenwoordig ook in Vet lekker, hét snackboek van TV-kok Danny Jansen, met medewerking van topkok Sergio Herman en koning van de garnalenkroket Cees Holtkamp.
Heerlijke, zelfgemaakte frikandel speciaal, met curry, mayonaise en uitjes. (Foto boven)
Welk vlees?
Wij gebruiken kippenvlees, rundvlees en varkensvlees in dit recept. Geen paardenvlees. Dat doe ik weer als mijn dochter het huis uit is 🙂 Het varkensvlees maakt de frikandel lekker smeuïg. Maar het geheim zit er ook in, welk vlees je ook gebruikt, dat je het vlees heel fijn maalt en dat je het rauwe gehakt niet te lang kookt.
Kruiden
Een frikandel heeft een speciale smaak, zoals je ook wel eens tegenkomt bij lekkere grillworst. Elke smaak verschilt, gelukkig, en dus kan het zijn dat jij meer of juist minder kruiden wilt toevoegen aan je zelfgemaakte frikandel. Vind je het de eerste keer iets de kruidig, doe er dan wat minder in, en andersom.
Ingrediënten frikandel
1 eetlepel uienpoeder
1/2 eetlepel foelie
1 eetlepel gemalen witte peper
1 eetlepel nootmuskaat
225 gram kipfilet
1 eetlepel zonnebloemolie
1 theelepel zout
100 gram schouderkarbonade
65 gram witte spek, gerookt
35 gram paneermeel
75 milliliter water
3 liter runderbouillon
Buisman aroma voor koffie
Het maken van frikandellen
Ik kan nu stap-voor-stap uitleggen hoe je zelf frikandellen maakt, maar ik vind het zelf prettiger om te zien hoe iets wordt gemaakt, daarom heb een uitgebreide video gemaakt. Alles komt er in voor en je kunt de video stopzetten of terugkijken wanneer je maar wilt.
Heb je geen zin om de video te kijken, dan heb ik hieronder een eenvoudige uitleg hoe je zelf frikandellen maakt.
Recept om zelf frikandellen te maken
Dit recept is voor ongeveer 6-8 frikandellen, afhankelijk van de grootte. Het proces bestaat uit het maken van het gehaktmengsel, het vormen van de frikandellen, en het koken en frituren.
Dit recept en de video kunnen soms iets afwijken, omdat ik het op deze pagina soms iets aanpas.
Benodigdheden:
- Vleesmolen of keukenmachine
- Vershoudfolie
- Pannetje, frituurpan of Airfryer
- Spuitzak voor de vorm.
Bereiding
1. Vlees fijnmalen
- Snijd de kipfilet en het varkensvlees in kleine stukjes.
- Maal het vlees fijn in een keukenmachine of vleesmolen tot een gladde massa.
2. Gehaktmengsel maken
- Voeg de witte peper, nootmuskaat, zout, nootmuskaat, foelie en paneermeel toe aan het gemalen vlees.
- Meng goed tot een plakkerig deeg ontstaat. Voeg beetje bij beetje water toe om een licht smeuïg maar stevig mengsel te krijgen.
- Laat het mengsel ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
3. Frikandellen vormen
- Maak de handen nat of gebruik een spuitzak met een grote ronde opening om de frikandellen te vormen.
- Rol lange, dunne worsten van ongeveer 2 cm dik en 15 cm lang. Gebruik vershoudfolie om ze strak in te rollen als dat nodig is.
4. Frikandellen koken
- Breng een ruime pan met water aan de kook en laat het water vervolgens heet worden maar niet koken.
- Leg de frikandellen voorzichtig in het water en kook ze gedurende 8-10 minuten.
- Haal de frikandellen uit het water, verwijder het plasticfolie en laat ze afkoelen. Je kunt ze in de koelkast bewaren als je ze later wilt frituren of ze in de Airfryer wilt bakken.
5. Frikandellen frituren
- Verhit de frituurpan op 180 °C.
- Frituur ontdooide frikandellen 2 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Bevroren frikandellen frituur je ongeveer 4 minuten.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
6. Frikandellen in de Airfyer bakken
- Smeer de frikandellen een beetje in met zonnebloemolie
- Verhit de Airfryer op 200 °C.
- Bak ontdooide frikandellen 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Bak bevroren frikandellen ongeveer 6 minuten in de Airfryer.
Serveertip
- Lekker met currysaus, mayonaise en uitjes (frikandel speciaal).
- Serveer met frietjes voor een compleet snackmoment.
Je kunt experimenteren met de verhoudingen kip en varkensvlees, of extra kruiden toevoegen voor een unieke twist. 😊
Succes met het maken van je huisgemaakte frikandel, waar je ook ter wereld bent. Het lijkt veel werk, maar dat valt echt mee.
Video recept zelf frikandellen maken
> Klik hier voor de video op YouTube
Hoe ziet een frikandel er vanbinnen uit?
Op onze website vind je alle snacks om zelf te maken. Maar ook foto’s van hoe de snack er vanbinnen uit ziet nadat deze is gebakken. Hieronder de binnenkant van een frikandel uit de Airfryer.
Wat is de frikandel?
Een frikandel is een populaire Nederlandse en Belgische snack, gemaakt van een fijngehakt vleesmengsel dat in een langwerpige, worstachtige vorm wordt verwerkt. Het wordt meestal gefrituurd en geserveerd in snackbars, frietkramen of kantines.
Kenmerken van een frikandel:
- Vorm: Lang, dun en egaal, zonder darmomhulsel (in tegenstelling tot worsten).
- Textuur: Glad en compact door het gebruik van fijn gemalen vlees en bindmiddelen.
- Kleur: Lichtbruin na frituren.
- Smaak: Licht kruidig, met een milde vleessmaak die goed combineert met verschillende sauzen.
Ingrediënten van een traditionele frikandel
De precieze ingrediënten kunnen per producent variëren, maar meestal bestaat een frikandel uit:
- Vlees: Een mix van kip, varkensvlees en soms rundvlees.
- Bindmiddelen: Zoals paneermeel of maïzena, om de snack stevig te maken.
- Kruiden: Witte peper, nootmuskaat en zout.
- Overige toevoegingen: Soms eiwitten en andere natuurlijke smaakversterkers.
Frikandel-cultuur
- Nederland: Vaak gegeten als “frikandel speciaal” met mayonaise, curry en fijngesneden uitjes.
- België: Wordt soms “curryworst” genoemd, vooral in Vlaanderen.
- Varianten: Er zijn frikandellen gevuld met kaas of andere ingrediënten, en zelfs vegetarische of veganistische versies.
Ontstaan frikandel
De frikandel is ontstaan in de jaren ’50. Hij werd ontwikkeld door een Nederlandse slager, met als doel een snack zonder darmomhulsel te maken. Sindsdien is de snack een icoon geworden in de fastfoodcultuur van Nederland en België.
Feestje?
Heb je een feestje of partijtje, dan kun je lekker mini-frikandelen maken. Ook heel eenvoudig. We hebben er een korte video over gemaakt met een makkelijk recept om zelf mini frikandellen te maken.
Kipfrikandellen maken
>> Klik hier voor recept kipfrikandel
