Vega kroket maken

We maken snacks in alle soorten en maten en dan mag de vegetarische kroket natuurlijk ook niet ontbreken, want deze snack is met ons recept zó lekker, dat iedereen gek is op deze vega kroketten. Krokant van buiten en gevuld met een heerlijke vegetarische ragout.

Ingrediënten voor de vegetarische bouillon
Een grote ui
2 winterwortels
Stukje bloemkool
250 gram kastanjechampignons
50 gram bladselderij. Gebruik de stronken en de blaadjes
Een paar takjes verse peterselie
2 laurierblaadjes
2 takjes verse tijm
Een half takje verse rozemarijn
5 peperkorrels
1 kruidnagel
1 stukje foelie
1 teen knoflook
Snuf zwarte peper
Snuffie witte peper
6 gram zout
1 liter water
Voeg overigens lekker uw eigen favoriete groenten en kruiden toe, want dan ontstaat er een bouillon die geheel naar uw smaak op maat wordt getrokken.    
Ingrediënten vegetarische ragoût en de vorming van uw bitterbal
400 ml. van uw zelf getrokken vegetarische bouillon
50 gram prachtige boter
60 gram gezeefde bloem
2 vrij rondrollende scharreleieren
Snufjes zout
Snuf witte peper
150 gram fijne paneermeel
150 gram grovere paneermeel
Nootmuskaat is een optie

Recept vegetarische kroket
1 liter water in de pan.
Groenten in grove stukken en kruiden in de pan.
Deksel op een kier en 45 minuten laten pruttelen.Vegetarische bouillon
Schep de groenten uit de pan. Bewaar wat lekkere, geurige groenten voor de vulling. Kies de groente(n) die je lekker vindt. Kastanjechampignons geven bijv. een lekkere bite.
Er blijft een halve liter geurige bouillon over. Je hebt 400 ml. nodig.Roux
Smelt de boter in een pan. Gooi er de bloem bij en bak de bloem in +/- 3 minuten gaar. Er ontstaat een roux. Giet 400 ml bouillon bij de roux. Roer geduldig, er ontstaat een basisragoût.Groente
Snij de geselecteerde groenten in kleine stukjes. Voeg de groenten toe aan de ragoût.
Weer roeren en dan begint het belangrijke proeven. Voeg naar gelieve zout en peper toe. Proef en breng op smaak!
De zelfgemaakte vegetarische ragoût is klaar.

Ragoût
Giet de ragoût in een platte bak, laat het afkoelen en laat het vervolgens minimaal 4 uur, maar het liefst een hele nacht opstijven in de koelkast.Paneren
Kluts twee eieren op een bord of een flinke kom.
Strooi paneermeel uit op het aanrecht of een bord.
Neem 90 gram vegetarische ragout tussen je vingers en maak er een worst van.Rol de worst door de paneermeel.
Dompel de gepaneerde worst vervolgens onder in het ei.En rol nogmaals door de paneermeel.
Zorg dat de kroket helemaal rondom is afgesloten, anders loopt ie leeg in de frituurpan.

Je kunt de zelfgemaakte kroket invriezen of direct frituren.Frituren kroket
Ontdooid, wat mijn voorkeur heeft:
3 minuten op 180 graden.

Bevroren:
5 minuten op 170 graden.

Snack smakelijk!

VIDEO vegetarische kroket maken

[youtube]MP4WO01uhfM[/youtube]
>> Bekijk de video op YouTube

Glutenvrij
Het is eenvoudig om met onze recepten glutenvrije kroketten te maken. U dient er alleen op te letten dat u glutenvrije tarwebloem en glutenvrije paneermeel gebruikt. Alle overige ingrediënten kunt u vrijelijk toevoegen aan uw huisgemaakte, glutenvrije vegetarische kroket.

Veganistische kroketten en bitterballen

Na dit heerlijke recept voor de vegetarische kroket is de volgende stap natuurlijk: Veganistische kroketten. 100% plantaardig, dus zonder de melk uit de boter of ei voor de paneerlaag.
We zijn begonnen met vega bitterballen. Klik hier voor het heerlijke recept.