Boerenkoolkroket maken

Kroketten gevuld met boerenkool stamppot, rookworst en spekkies, heerlijke boerenkoolkroketten.
Verrassend lekker en makkelijk te maken, de boerenkoolkroket. Als je boerenkool over hebt, kun je de volgende dag lekkere kroketten maken gevuld met stamppot. Oer-Hollands en verrassend lekker.Beetje vreemd, boerenkoolkroket, maar heel lekker 🙂

Ingrediënten boerenkoolkroketten
Je maakt dus eerst gewoon boerenkool 🙂
1 kg kruimige aardappelen
500 g boerenkool
1 slagersrookworst
100 g spekblokjes of reepjes
50 g  boter
+/- 150 ml melk
Paneermeel
Twee eieren
Zout en zwarte peper
Recept stamppotkroketten
Schil de aardappels. Doe ze in een grote pan.
Zet ze net onder water. Leg de boerenkool op de aardappels.
Verse boerenkool kan natuurlijk ook. Snij die dan eerst fijn.

Strooi er wat zout overheen. Leg de rookworst op de boerenkool.
Deksel op de pan.

Breng het water aan de kook. Draai daarna terug tot een laag vuur.
De aardappels zijn na +/- 25 minuten gaar.

Spekkies
Ondertussen bak je de spekkies. Blokjes of reepjes, vet of mager, mag je lekker zelf weten.

Boerenkool stamppot maken
Als de piepers gaar zijn giet je de aardappels en de boerenkool af.

Voeg +/- 50 gram boter toe. Maar ietsje meer is zeker niet erg 🙂

Vervolgens doe je er +/- 150 ml melk bij.
Nooit direct te veel, anders wordt de stamppot te vochtig.
Meer melk toevoegen kan altijd nog.
Je kunt de melk ook eerst even opwarmen, dan bljft de boerenkool lekker warm.

Lekker blijven stampen tot je… stamppot hebt.Roer er de spekkies doorheen.

Proeven
Proef de boerenkool en voeg naar smaak wat zout toe en eventueel wat gemalen zwarte peper.
Eet alvast een bord boerenkool, dan maken we van de rest lekkere boerenkoolkroketten.Rookworst
Snij een flink stuk worst in kleine stukjes.
Zo klein of groot als je wilt.
Meng de rookworst door een bakje boerenkool.
Proef nog een keertje. De smaak mag wat sterker zijn, want die neemt tijdens het frituren ietsje af.

Paneren
We gaan de kroketten maken!

Klop het eiwit van twee eieren in een flinke kom. Je kunt ook het hele ei gebruiken, maar alleen het ewit maakt het net iets lekkerder.
Strooi paneermeel op het aanrecht.

Kroketjes  vormen
Neem wat boerenkool tussen je vingers en vorm er een worst van. Een normale kroket weegt zo’n 90 gram. Ik zou deze iets kleiner maken, omdat de stamppot best machtig is. Je maakt dan dus eigenlijk kroketjes.

Rol de boerenkoolworst door de paneermeel.
Is de boerenkoolworst goed omsloten door paneermeel?
Dompel de toekomstige kroket onder in het badje van eiwit.

Rol de boerenkoolworst vervolgens nog een keer door de paneermeel.Zorg dat de boerenkoolkroket goed omsloten is, dan loopt ie tijdens het frituren niet leeg.

Frituren van de boerenkoolkroket
Ontdooid (heeft mijn voorkeur)
4 minuten op 180 graden
Bevroren: 5 minuten op 170 graden

Klaar is je huisgemaakte boerenkoolkroket.

Oer-Hollandse kroket gevuld met boerenkool stamppot, spekjes en rookworst.
Lekker uit het vuistje, met een beetje mosterd. Of, doen eens gek en maak een broodje boerenkoolkroket.

Video: Recept boerenkoolkroket maken
>> Bekijk de video op YouTube

Vegetarische boerenkoolkroket
Wil je een vegakroket maken gevuld met boerenkool, dan laat je de spekjes en de rookworst weg uit ons recept.
Je kunt natuurlijk ook vegetarische spekreepjes en vega rookworst gebruiken.