Vgetarische ragout
Het recept voor heerlijke vegetarische ragout, goed gevuld met lekkere champignons en andere groenten.
De vega-ragout is natuurlijk altijd een succes tijdens kerst in een bladerdeegbakje, een pasteitje. Maar het is ook heerlijk over rijst, pasta en een boterham.
De vega-ragout is de basis voor onze vegetarische, biologische kroketten en bitterballen. 100% puur natuur.
Ingrediënten vega-ragout
Grote ui
2 winterwortels
250 gram kastanjechampignons
stukje bloemkool
bladselderij stronken en blaadjes
paar takjes peterselie
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
half takje verse rozemarijn
5 peperkorrels
1 kruidnagel
1 stukje foelie
1 teen knoflook
zwarte peper
6 gram witte peper
6 gram zout
1 liter water
100 gram roomboter
130 gram bloem
Video: Recept vegetarische ragout
Wat zijn Kastanjechampignons?
Kastanjechampignons zijn een variant van de gewone champignons (Agaricus bisporus) en hebben een diepbruine tot kastanjebruine kleur, vandaar de naam. Deze champignonsoort staat bekend om zijn licht nootachtige smaak en stevige textuur. Ze zijn iets voller van smaak dan de witte champignons en behouden hun stevigheid goed bij het koken.
Veelzijdig
Net als andere champignonsoorten zijn kastanjechampignons veelzijdig in de keuken. Ze kunnen rauw worden gegeten, maar ook gebakken, gestoofd, gegrild, of toegevoegd aan verschillende gerechten zoals soepen, stoofschotels, pastagerechten, sauzen, en salades.
Voedingsstoffen
Kastanjechampignons zijn een goede bron van voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, vitaminen (zoals vitamine B en D) en mineralen (zoals kalium en selenium). Ze zijn ook laag in calorieën en bevatten weinig vet, waardoor ze een gezonde toevoeging zijn aan een uitgebalanceerd dieet.
Textuur
Bij het kopen van kastanjechampignons is het belangrijk om te letten op een stevige textuur, een frisse geur en vermijd exemplaren met zichtbare tekenen van bederf zoals verkleuringen of zachte plekken. Ze kunnen het beste in de koelkast worden bewaard en binnen een paar dagen worden geconsumeerd voor optimale versheid.
