Kroepoek maken – Krupuk recept

Hoe maak je kroepoek?

Het maken van zelfgemaakte kroepoek is een leuk en eenvoudig proces, hoewel het wat tijd en geduld vereist, vooral bij het drogen van de kroepoek. Hier volgt een basisrecept om zelf kroepoek te maken, hetzij met rijstmeel of garnalen. We zullen een eenvoudige versie met rijstmeel gebruiken, maar je kunt garnalen toevoegen voor extra smaak, afhankelijk van je voorkeur.

Op deze pagina vind je twee manier om zelf kroepoek te maken.
1 – Volledig zelf maken en frituren
2 – Gedroogde kroepoek kopen en frituren

Ingrediënten voor kroepoek (zonder garnalen):

• 200 gram rijstmeel
• 100 gram tapiocazetmeel (cassavemeel)
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel suiker
• 200 ml water (of iets minder, afhankelijk van de samenhang)
• Optioneel: 1 theelepel knoflookpoeder of uienpoeder voor extra smaak
• Olie voor frituren (bijvoorbeeld zonnebloemolie of arachideolie)

Stappen om kroepoek te maken:

1. Deeg maken:
   • Meng het rijstmeel, tapiocazetmeel, zout, en suiker in een kom. Voeg eventueel knoflook- of uienpoeder toe voor extra smaak.
   • Voeg langzaam het water toe en roer het mengsel tot je een dik deeg krijgt. Het deeg moet stevig zijn, maar niet te droog. Voeg indien nodig wat meer water toe om de juiste textuur te krijgen.
2. Kneed het deeg:
   • Kneed het deeg goed door tot het soepel en elastisch aanvoelt. Dit kan 5 tot 10 minuten duren.
3. Vorm het deeg:
   • Verdeel het deeg in kleine porties en rol ze uit tot lange, dunne staven of rollen. De rollen moeten ongeveer 1 cm in diameter zijn.
   • Zorg ervoor dat de rollen goed afgesloten zijn, zodat er geen lucht in komt tijdens het drogen.
4. Drogen:
   • Leg de deegrollen op een schone doek of bakplaat en laat ze op een droge, goed geventileerde, dus niet volledig afgesloten plek drogen. Dit kan 2 tot 3 dagen duren, afhankelijk van de luchtvochtigheid. Het is belangrijk dat ze goed gedroogd zijn, want anders zullen ze niet goed groter groeien tijdens het frituren.
5. Snijd in plakjes:
   • Wanneer de rollen volledig droog zijn, snijd je ze in dunne schijfjes, ongeveer 2 tot 3 mm dik.
6. Frituren:
   • Verhit een ruime pan olie tot ongeveer 180°C. Test of de olie heet genoeg is door een klein stukje van het deeg in de olie te laten vallen. Als het meteen naar boven komt en begint te bubbelen, is de olie klaar.
   • Frituur de gesneden schijfjes in kleine porties om te voorkomen dat de olie te veel afkoelt. Ze zullen snel opzwellen en goudbruin worden. Dit duurt slechts 1 tot 2 minuten per portie.
   • Haal de kroepoek uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
7. Afkoelen en bewaren:
   • Laat de kroepoek volledig afkoelen. Ze worden harder en knapperiger naarmate ze afkoelen.
   • Bewaar de kroepoek in een luchtdichte bewaarbak om ze knapperig te houden.

Variaties:

• Met garnalen: Als je garnalen wilt toevoegen, kun je garnalenpasta of fijngehakte gedroogde garnalen mengen in het deeg voordat je het uitrolt. Dit geeft een extra zeevruchtsmaak aan je kroepoek.
• Andere smaakmakers: Je kunt experimenteren met kruiden zoals witte peper, sesamzaad of zelfs chili voor een pittigere variant.

Nu kun je genieten van je volledig zelfgemaakte kroepoek. Heerlijk als snack of als bijgerecht bij jouw Aziatische rijstafel!

Gedroogde kroepoek kopen en frituren

Krupuk
Zakjes gedroogde kroepoek of “krupuk” koop je in de toko, online en in sommige supermarkten. Meer dan een pan met zonnebloemolie en gedroogde kroepoek heb je niet nodig om heel snel een lekkere snack of bijgerecht te maken.

Recept kroepoek
Als je zelf kroepoek hebt gebakken begrijp je waarom iedereen dit kan. Blijf er wel bij, want het gaat heel snel in de hete olie. Binnen een paar seconden is de kroepoek klaar. Kinderen zullen het magisch vinden als zij de plakjes in een mum van tijd zien uitgroeien tot echte kroepoek.
Iedereen smult van deze oosterse chips, als tussendoortje en bij heerlijk Chinees en Indonesisch eten een rijsttafel of als snack.

Verschillende soorten en benodigdheden
Bij gewone krupuk is het hoofdingrediënt meestal garnaal.
Veel meer dan gedroogde kroepoek, een wokpan, olie om te frituren, een schuimspaan en een schaal heb je niet nodig.

Azië
Kroepoek is een populaire Aziatische snack die vooral in Zuidoost-Aziatische landen zoals Indonesië, Maleisië en Thailand wordt gegeten. Het is ook bekend onder verschillende namen, zoals krupuk in Indonesië, keropok in Maleisië en prawn crackers in het Engels.

Ingrediënten kroepoek
Wat zijn de ingrediënten van kroepoek? Kroepoek wordt traditioneel gemaakt van gemalen garnalen of vis, tapiocameel, gemengd met zetmeel, zout en specerijen en wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij maaltijden of als snack. Er zijn verschillende variëteiten, waaronder garnalenkroepoek, viskroepoek en zelfs vegetarische kroepoek gemaakt van plantaardige ingrediënten.

Bereidingswijze
De ingrediënten worden gemengd tot een dikke deegachtige massa, die vervolgens wordt uitgespreid en gedroogd. Na het drogen wordt het deeg gesneden in dunne plakjes of stukjes en verder gedroogd. Deze stukjes worden dan gefrituurd in olie, waarbij ze zich uitbreiden en knapperig worden. Het resultaat is een lichte, knapperige, enigszins luchtige snack.

Smaak en textuur
Kroepoek heeft een unieke smaak die vaak wordt omschreven als zoutig en umami. Het heeft ook een knapperige textuur die heel bevredigend is om te eten. De smaak kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en specerijen.

Serveren
Kroepoek wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij Aziatische maaltijden, vooral bij gerechten met rijst of noedels. Het wordt ook vaak gegeten als snack, met of zonder dipsaus. Populaire dipsauzen omvatten zoete chilisaus, pindasaus of sojasaus met gehakte chilipepers.

Variaties
Naast de traditionele garnalen- en viskroepoek zijn er tal van smaak- en textuurvariaties beschikbaar. Sommige varianten zijn pittig, terwijl andere zoeter van smaak zijn. Er zijn ook groente- en zeewierkroepoekvarianten voor degenen die liever geen vis of garnalen eten.

Populair
Kroepoek is geliefd vanwege zijn knapperige textuur en smaakvolle smaak. We kregen vroeger vaak de vraag bij de afhaalchinees: Sambal bij? Kroepoek bij? Tijden veranderen, maar kroepoek blijft. Het is een populaire snack en bijgerecht in Aziatische keukens en wordt wereldwijd steeds meer gegeten. Het is een heerlijke manier om wat extra smaak en textuur toe te voegen aan je maaltijd.

Video kroepoek maken

Frituren
Er is geen snack die sneller klaar is in de frituurpan dan kroepoek. Ik heb een pagina met baktijden van verschillende snacks en kroepoek is van die lekkernijen veruit het snelste klaar.

Waar komt kroepoek vandaan?

Kroepok (ook wel krupuk of kroepoek genoemd) komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië, en de precieze herkomst is het sterkst verbonden met Indonesië. In dit land wordt het vaak als snack of bijgerecht gegeten. Het woord “kroepok” komt van het Indonesische “krepok,” dat verwijst naar het krakende geluid dat het maakt wanneer het breekt.

Garnalen
Kroepok wordt vaak gemaakt van ingrediënten zoals rijstmeel, tapiocazetmeel (cassave) of garnalen, en het wordt gekruid met verschillende smaakmakers. Het mengsel wordt gedroogd tot dunne schijven of plakjes, die vervolgens gefrituurd worden. Wanneer het wordt gefrituurd, zet het uit en krijgt het een luchtige en knapperige textuur.

Azië
De oorsprong van kroepoek is echter niet beperkt tot Indonesië. Het wordt ook veel gegeten in andere Zuidoost-Aziatische landen, zoals Maleisië, de Filipijnen, Thailand en Vietnam. Elk van deze landen heeft zijn eigen variaties van kroepoek, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en smaken. In sommige gevallen wordt het ook met vis, garnalen of zelfs groenten gemaakt.

Dus, hoewel kroepoek het meest geassocieerd wordt met Indonesië, is het een snack die zich heeft verspreid over heel Zuidoost-Azië en daarbuiten.