Zelfgemaakte kaasbitterballen
Een lekkere kaasbitterbal weegt ongeveer 20 gram. De kaasbitterballen zijn gevuld met een heerlijke kaas, zoals Old Amsterdam en belegen kaas uit Gouda, lekkere Goudse kaas dus. Even frituren en genieten!
Je kunt natuurlijk helemaal zelf bepalen welke kaas je als vulling gebruikt en de kroket kan natuurlijk helemaal vegetarisch, maar hoeft niet. Wij hebben voor dit recept Hollandse kaas gebruikt. Eet de kaasbitterbal direct na het frituren, anders stijft de kaas weer op.
Vega is natuurlijk helemaal mogelijk, dus heel geschikt voor de liefhebber van vegetarisch. Je kunt de gelatineblaadjes prima weglaten.
Ingrediënten kaasbitterbal
60 gram bloem
50 gram boter
200 gram oude kaas
2 blaadjes gelatine (optioneel)
Eiwit van 3 eieren
200 ml water of zoutloze groentebouillon
Paneermeel
Optionele ingrediënten
Kookroom
Maggi
Tabasco
Selderiezout
Recept kaasbitterballen
Rasp de kaas.
Zet een pan op het vuur en voeg 50 gram boter toe. Laat de boter lichtbruin worden.
Voeg 60 gram bloem toe. Gaar de bloem in ongeveer 3 minuten op een laag vuur gaar.
Voeg 200 ml. water of zoutloze groentebouillon toe aan de roux.
Blijven roeren tot een mooie basisragout, de salpicon, ontstaat.
Als je 2 gelatineblaadjes wilt toevoegen om een iets stevigere ragout te krijgen met een mooie glans, week de blaadjes dan tien minuten in koud water.
Zet het vuur uit.
Spatel het vervolgens door de salpicon.
Optionele ingrediënten
Om de kaas wat smeuïger te maken, kun je een scheutje kookroom toevoegen.
Voor grootmoeders bite en paar druppels maggi.
Voor meer pit een paar druppels Tabasco.
Wil je nóg meer smaak, voeg dan een beetje selderiezout toe.
Trouwens, een snufje nootmuskaat kan natuurlijk ook altijd.
Roeren en proeven.
Kaasragout
Als je huisgemaakte kaasragout smaakt zoals jij het lekker vindt, schep je het over in een platte bak.
De smaak mag best wat sterker zijn, want die neemt iets af tijdens het frituren.
Opstijven
De basis, de vulling, voor je zelfgemaakte kaasbitterballen is klaar. Af laten koelen, deksel erop en minimaal twee uur in de koelkast laten opstijven.
Vormen
Na minimaal drie uur, of een liever een nacht, haal je de kaasragout uit de koelkast. Zet een bord met bloem, een bord met paneermeel en een bakje met het eiwit van drie eieren.
Het kaasbitterbal-stappenplan
1 – Neem wat kaasragout van 40 gram en rol er een balletje van. Het voordeel van kaas is dat je het eenvoudig kunt vormen.
2 – Rol de kaasworst vervolgens door paneermeel. el gebruiken. Dan gebruik je geen bloem, maar rol je twee keer door paneermeel.
3 – Na de bloem gaat de kaasballetje een badje van eiwit in.
4 – Rol je de aanstaande kaasbitterbal door de paneermeel.
5 – Je moet zorgen dat het kaasbitterballetje helemaal omsloten is, goed dicht dus, anders gaat ie lekken en stroomt de kaas je frituurpan in. Voor de zekerheid kun je dus nog een derde paneerlaag aanbrengen. Dus nog een keer door het eiwit en door de paneermeel en goed narollen. Vergeet ook de zijkanten niet.
En klaar is je huisgemaakte kaasbitterbal!
De bitterbal is heel heet van binnen, maar eet de kaasbitterballen zo snel mogelijk, anders koelt de kaas af en stijft het weer op.
Snack smakelijk! Michael @boerop
Video: Recept zelf kaasbitterballen maken
>> Bekijk video op YouTube
