Boerenkoolbitterballen maken
Makkelijk te maken, heerlijk krokante bitterballen gevuld met stamppot. Echte stamppotbitterballen dus.
Als je boerenkool over hebt, dan kun je de volgende dag lekkere bitterballen maken gevuld met stamppot. Oer-Hollands en verrassend lekker.
Vegetarisch
Laat de rookworst en de spekjes weg of gebruikt hiervoor de vegetarische varianten.
Boerenbitterbal
Verras jezelf en iemand anders met deze heerlijke krokant gefrituurde snack. Misschien vind je het in eerste instantie een beetje vreemd, maar eenmaal geprobeerd vind je het heel lekker.
Bekijk onze video met het recept en ga zelf aan de slag. Snack smakelijk!
Een mooie naam verzon Ankie, waarvoor dank: de boerenbitterbal.
Ingrediënten boerenkoolbitterballen
Je maakt dus eerst gewoon boerenkool 🙂
1 kg kruimige aardappelen
500 g boerenkool
1 slagersrookworst
100 g spekblokjes of reepjes
50 g boter
+/- 150 ml melk
Paneermeel
Twee eieren
Zout en zwarte peper
Recept stamppotbitterballen
Schil de aardappels. Doe ze in een grote pan.
Zet ze net onder water. Leg de boerenkool op de aardappels.
Verse boerenkool kan natuurlijk ook. Snij die dan eerst fijn.
Strooi er wat zout overheen. Leg de rookworst op de boerenkool.
Deksel op de pan.
Breng het water aan de kook. Draai daarna terug tot een laag vuur.
De aardappels zijn na +/- 25 minuten gaar.
Spekkies
Ondertussen bak je de spekkies. Blokjes of reepjes, vet of mager, mag je lekker zelf weten.
Boerenkool stamppot maken
Als de piepers gaar zijn giet je de aardappels en de boerenkool af.
Voeg +/- 50 gram boter toe. Maar ietsje meer is zeker niet erg 🙂
Vervolgens doe je er +/- 150 ml melk bij.
Nooit direct te veel, anders wordt de stamppot te vochtig.
Meer melk toevoegen kan altijd nog.
Je kunt de melk ook eerst even opwarmen, dan bljft de boerenkool lekker warm.
Lekker blijven stampen tot je… stamppot hebt.
Roer er de spekkies doorheen.
Proeven
Proef de boerenkool en voeg naar smaak wat zout toe en eventueel wat gemalen zwarte peper.
Eet alvast een bord boerenkool, dan maken we van de rest lekkere boerenkoolbitterballen.
Rookworst
Snij een flink stuk worst in kleine stukjes.
Zo klein of groot als je wilt.
Meng de rookworst door een bakje boerenkool.
Proef nog een keertje. De smaak mag wat sterker zijn, want die neemt tijdens het frituren ietsje af.
Paneren
We gaan de bitterballen maken!
Klop het eiwit van twee eieren in een flinke kom. Je kunt ook het hele ei gebruiken, maar alleen het ewit maakt het net iets lekkerder.
Strooi paneermeel op het aanrecht.
Bitterballetjes vormen
Neem wat boerenkool tussen je vingers en vorm er een balletje van ongeveer 20 gram.
Rol het boerenkoolballetje door de paneermeel.
Is de boerenkoolbal goed omsloten door paneermeel?
Dompel de toekomstige bitterbal onder in het badje van eiwit.
Rol de boerenkoolbitterbal vervolgens nog een keer door de paneermeel. Zorg dat de boerenkoolbal goed omsloten is, dan loopt ie tijdens het frituren niet leeg.
Frituren van de boerenkoolbitterbal
Ontdooid (heeft mijn voorkeur)
3 minuten op 180 graden
Bevroren:
5 minuten op 170 graden
Klaar is je huisgemaakte boerenkoolbitterbal.
Oer-Hollandse bitterbal gevuld met boerenkool stamppot, spekjes en rookworst.
Lekker, portie bitterballen, met een beetje mosterd.
Video: Recept boerenkoolbitterballen maken
>> Bekijk de video op YouTube
Wat is boerenkool?
Boerenkool, ook wel bekend als “krulkool” of “kool,” is een bladgroente die behoort tot de koolfamilie en wordt gekenmerkt door zijn donkergroene, gekrulde bladeren. Het is een populaire groente in Nederland en wordt vaak geassocieerd met traditionele wintergerechten.
Vitamines
Deze groente gedijt goed in koelere klimaten en wordt meestal geoogst na een lichte vorst, omdat de kou de smaak van boerenkool kan verbeteren door de natuurlijke suikers te versterken en de bitterheid te verminderen. Boerenkool is een voedzame groente en zit boordevol vitamines, vooral vitamine K, vitamine A, vitamine C, en verschillende B-vitaminen. Het bevat ook mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium, evenals antioxidanten en vezels die gunstig zijn voor de gezondheid.
Stamppot
Boerenkool kan op verschillende manieren worden bereid. Een klassiek Nederlands gerecht is “boerenkoolstamppot,” waarbij de boerenkool wordt gekookt en vervolgens fijngestampt met aardappelen tot een smeuïge massa. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met rookworst, jus en soms augurken of zilveruitjes.
Veelzijdig
Daarnaast kan boerenkool worden gebruikt in soepen, stoofschotels, salades of als toevoeging aan smoothies voor een gezonde boost. Het is een veelzijdige groente die zowel rauw als gekookt gegeten kan worden en die door velen wordt gewaardeerd vanwege zijn voedingswaarde en smaak.
