Maak zelf de lekkerste kroketten voor de airfryer
Ingrediënten:
- 500 gram runderstoofvlees
- 1 ui, fijngehakt
- 1 liter runder- of kippenbouillon
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 theelepel nootmuskaat (optioneel)
- 2 eetlepels mosterd (optioneel)
- 2 eieren
- Paneermeel
- 1 eetlepel olijfolie (om de kroketten licht in te vetten)
Bereiding:
- Vlees klaarmaken:
- Kook het vlees in de bouillon totdat het gaar en mals is. Trek het vlees uit elkaar in draadjes en zet het opzij. Bewaar een beetje bouillon voor later gebruik.
- Roux maken:
- Smelt de boter in een pan en voeg de ui toe. Bak de ui op middelhoog vuur totdat deze zacht is.
- Voeg de bloem toe en bak deze al roerend 1-2 minuten, zodat de roux ontstaat.
- Voeg langzaam de bouillon toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat de salpicon indikken.
- Vulling maken:
- Voeg het gescheurde vlees, zout, peper, nootmuskaat en eventueel mosterd toe aan de salpicon. Meng goed door en laat het mengsel afkoelen. Zet het in de koelkast zodat het stevig wordt, het liefst een nacht, dit maakt het gemakkelijker om de kroketten te vormen.
- Kroketten vormen:
- Zodra de vulling afgekoeld is, rol je kleine porties tot kroketten. Zorg ervoor dat ze stevig zijn, zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het bakken.
- Paneren:
- Klop de eieren los in een kommetje. Leg het paneermeel in een ander kommetje.
- Haal elke kroket eerst door het ei en daarna door het paneermeel totdat deze volledig bedekt is.
- Airfryer:
- Verwarm de Airfryer voor op 180°C.
- Vet de kroketten licht in met een kwastje of spray ze met olie.
- Leg de kroketten in de Airfryer mand en bak ze 10-12 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige kleur.
- Serveer:
- Haal de kroketten uit de Airfryer en serveer ze warm, bijvoorbeeld met een mosterd dip of naar wens.
Geniet van je luchtige, krokante kroketten uit de Airfryer!