Recept bitterballen uit de Airfryer

Rundvleesbitterballen uit de Airfryer: Knapperig en heerlijk!

Zelf bitterballen maken in de Airfryer is niet alleen leuk, maar ook een stuk gezonder dan frituren. Hoewel het wat tijd kost om ze vanaf nul te maken, is het proces eenvoudig als je het stap voor stap doet.
op deze pagina vind je mijn recept voor bitterballen uit de Airfryer.

Waarom kiezen voor de Airfryer?

1. Gezonder:
   • Je hebt geen grote hoeveelheden olie nodig, alleen een dunne spray is voldoende. Hierdoor bevatten de bitterballen minder vet.
2. Minder geur:
   • In tegenstelling tot frituren blijft je keuken vrij van zware frituurlucht.
3. Minder gedoe:
   • Geen geknoei met hete olie, en de Airfryer is vaak eenvoudiger schoon te maken.

Is het eenvoudig?

Het proces is in drie stappen te verdelen: ragout maken, paneren, en bakken.

1. De uitdaging zit in de ragout:
   • Dit moet stevig genoeg zijn om balletjes van te kunnen maken. Laat het mengsel goed afkoelen (het liefst een nacht) zodat het niet uit elkaar valt.
2. Paneren is een precisiewerkje:
   • Het is belangrijk om de balletjes volledig en gelijkmatig te bedekken met bloem, ei en paneermeel. Voor een extra krokante bite kun je dit twee keer herhalen.
3. Airfryer-bakken:
   • Zorg ervoor dat de bitterballen elkaar niet raken in de mand. Gebruik een beetje olie om een mooi krokant korstje te krijgen. De baktijd is korter dan in een traditionele oven en het resultaat is heerlijk knapperig.

Wat maakt het leuk?

• Je kunt experimenteren met verschillende vullingen (zoals kip, kaas of groenten).
• Het geeft een voldaan gevoel om zelf iets te maken dat je normaal kant-en-klaar koopt.
• Het is ideaal voor feestjes of borrels omdat je ze ruim van tevoren kunt voorbereiden en alleen nog hoeft te bakken.

Tips voor succes:

• Kies een goede bouillon: Dit bepaalt de smaak van je bitterballen.
• Gebruik panko: Voor extra crunch kun je Japanse panko gebruiken in plaats van gewoon paneermeel.
• Wees geduldig: Geef de ragout genoeg tijd om op te stijven en neem de tijd voor het paneren.

Zelf bitterballen maken in de Airfryer vraagt een beetje voorbereiding, maar het is absoluut niet moeilijk. Bovendien word je beloond met knapperige, zelfgemaakte snacks waar je trots op kunt zijn!

Recept bitterballen maken

Ingrediënten (voor ca. 20 bitterballen):

• 200 g gaar rundvlees (bijvoorbeeld draadjesvlees, restjes van stoofvlees)
• 25 g roomboter
• 40 g bloem
• 300 ml runderbouillon
• 1 tl mosterd
• 1 tl gemalen nootmuskaat
• Zout en peper naar smaak
• 1 ei
• 75 g paneermeel
• 50 g bloem (voor het paneren)
• Olie in sprayvorm (voor in de Airfryer)

Bereidingswijze:

1. Maak de ragout:
   • Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer dit tot een gladde roux. Laat dit 2-3 minuten garen zonder te kleuren.
   • Voeg de bouillon beetje bij beetje toe, terwijl je goed blijft roeren, zodat je een gladde saus krijgt.
   • Voeg het fijngesneden rundvlees, mosterd, nootmuskaat, zout en peper toe. Laat het mengsel 5-10 minuten zachtjes pruttelen tot het stevig is.
2. Afkoelen:
   • Schep de ragout in een lage schaal en dek af met vershoudfolie (druk dit direct op de ragout om een vel te voorkomen).
   • Laat het volledig afkoelen in de koelkast (minimaal 2 uur, maar liefst een hele nacht).
3. Vorm de bitterballen:
   • Rol balletjes van ca. 25 gram per stuk uit de koude ragout.
     
4. Paneren:
   • Zet drie schaaltjes klaar: één met bloem, één met het losgeklopte ei, en één met paneermeel.
   • Rol elk balletje eerst door de bloem, vervolgens door het ei en als laatste door het paneermeel. Voor een extra krokante korst kun je het ei- en paneermeelproces herhalen.
     
5. Airfryen:
   • Verwarm de Airfryer voor op 200 °C.
   • Bespray de bitterballen licht met olie. Plaats ze in de Airfryer (zorg dat ze elkaar niet raken).
   • Bak de bitterballen in 8-10 minuten goudbruin en krokant. Halverwege de baktijd kun je de mand voorzichtig schudden voor een gelijkmatige garing.

Serveren:
Serveer de bitterballen met mosterd naar keuze. Geniet van de heerlijke knapperigheid en zachte vulling!

Video
Ik heb een video waarin ik zelf bitterballen en kroketten maak (en frituur).