Recept zelf ragout maken
Ragout is een vast gerecht op het kerstmenu tijdens kerst op het kerstdiner, bijvoorbeeld in een bladerdeegbakje als pasteitje. We hebben een heerlijke rundvleesragout, die we als basis ook gebruiken voor onze heerlijke kroketten en bitterballen.
Ingrediënten rundvleesragout
1 liter water
1 runderschenkel
2 mergpijpen
500 gram runderpoulet
50 gram ui
50 gram bladselderij. Stronken en blaadjes
3 takjes verse peterselie
50 gram prei
2 blaadjes laurier
50 gram winterwortel in stukken
2 takjes verse tijm
1 takje verse rozemarijn
5 peperkorrels
1 kruidnagel
1 stukje foelie
6 gram zout
6 gram witte peper
60 gram échte boter
60 gram bloem
Snufjes zout, peper en nootmuskaat
Bekijk onze onderstaande video voor het heerlijke recept.
Video: Recept hoe maak je ragout
Wat is ragout?
Ragout is een heerlijk gerecht dat bestaat uit een gebonden saus, meestal gemaakt van vlees of vis, en soms ook groenten. Het wordt vaak gebruikt als vulling voor pasteitjes, geserveerd over rijst, pasta of als bijgerecht bij aardappelpuree. Ragout kan op verschillende manieren worden bereid en heeft vele variaties over de hele wereld.
Roux
De basis van een klassieke ragout bestaat uit een roux, een mengsel van boter en bloem dat wordt gebruikt als bindmiddel voor de saus. Vervolgens worden andere ingrediënten zoals vlees (bijvoorbeeld rundvlees, kip, kalfsvlees), vis of groenten toegevoegd, samen met bouillon, room, wijn of andere vloeistoffen om smaak en textuur te geven.